O setor de pizzarias no Brasil bateu 40 mil unidades em 2025, com crescimento de 10,29%. Veja os dados, as regiões em destaque e o que isso revela.
Se você acha que o mercado de pizzas no Brasil já está saturado, os dados de 2025 vão te surpreender. O setor não só cresceu como acelerou e ainda mostrou um dos melhores índices de sobrevivência dos últimos dez anos.
Segundo o Estudo Anual do Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o Brasil encerrou 2025 com 40.332 pizzarias em operação, um crescimento de 10,29% em relação ao ano anterior.
É muita coisa. E os motivos por trás desse crescimento são ainda mais interessantes. Vem conferir!
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Um setor que não para: crescimento de 10,29%
Em 2025, o Brasil abriu 4.109 novas pizzarias, um aumento de 6,26% comparado a 2024. Mas o dado que chama mais atenção não é a abertura de novas unidades, é a estabilidade das lojas.
O número de fechamentos caiu para 2.969 unidades encerradas ou em situação irregular. Esse é o menor índice da última década, representando uma queda de 43,8% em relação a 2024.
Em termos práticos: o setor não está crescendo só pela entrada de novos negócios, mas porque os negócios que abriram estão sobrevivendo.
Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, avalia que esse resultado reflete o amadurecimento do setor na busca por padronização de processos e no fortalecimento da gestão.
Por que os fechamentos caíram tanto?
Não existe uma única resposta, mas tudo aponta para uma transformação estrutural no setor.
O perfil do empreendedor de pizzaria mudou. Há mais acesso a capacitações e ferramentas de gestão, especialmente no segmento de pequenas e médias empresas (MEs, EPPs e LTDAs), que representam 89% do mercado analisado pela pesquisa.
Além disso, a expansão do delivery como canal de vendas permitiu que pizzarias menores, muitas vezes sem salão, reduzissem custos fixos e ampliassem o alcance. Pizzaria que antes precisava de um ponto comercial em via movimentada para sobreviver, hoje consegue operar com custos muito menores usando a tecnologia como aliada.
Dividindo as regiões em fatias
Quando a gente olha para a distribuição geográfica do setor, o Sudeste concentra 50% das pizzarias do país. O Sul tem 20%, Nordeste 17%, Centro-Oeste 9% e Norte 4%.
Mas o crescimento mais relevante de 2025 não veio dessas regiões consolidadas.
Roraima, Alagoas, Acre: os novos polos emergentes
O estado de Roraima registrou o maior crescimento proporcional do Brasil: +31,08%, chegando a 97 pizzarias em operação. Outros estados como Alagoas, Acre, Paraíba e Maranhão também aparecem com avanços expressivos.
Juntas, Norte e Nordeste já somam 21% dos estabelecimentos ativos no país. E o potencial dessas regiões ainda está longe de ser explorado.
Para quem enxerga oportunidade de negócio, isso é um sinal claro: mercados emergentes costumam ter menos concorrência, consumidor fiel e demanda reprimida. Quando a oferta chega com qualidade, o negócio prospera.
São Paulo: a capital nacional da pizza
São Paulo é a Capital Nacional da Pizza e os números confirmam o título.
A cidade abriga 4.896 pizzarias, o equivalente a 12% de todas as unidades do Brasil. É uma concentração única no mundo, que coloca São Paulo entre as maiores cidades em densidade de pizzarias do planeta.
Pela primeira vez, o estudo da Apubra detalhou a distribuição interna da cidade:
| Área | Participação |
|---|---|
| Zona Leste | 31% |
| Zona Sul | 25% |
| Zona Oeste | 19% |
| Zona Norte | 15% |
| Centro | 7% |
Brasil é reconhecido internacionalmente pela qualidade das pizzas
O crescimento das pizzarias no Brasil não é só em volume, mas em qualidade também.
Em 2026, o 50 Top Pizza Latin America (o principal ranking de pizzarias artesanais da América Latina) listou 22 pizzarias brasileiras entre as 50 melhores da região. A Leggera Pizza Napoletana, de São Paulo, ficou em primeiro lugar pelo terceiro ano consecutivo.
O que chama atenção no ranking é que o Brasil aparece em cidades fora do eixo Rio-São Paulo, como Ourinhos (SP), Governador Valadares (MG) e Carlos Barbosa (RS). Isso mostra que a cultura da boa pizza está se descentralizando.
Além do Top 50, outras 22 pizzarias brasileiras foram incluídas na nova categoria “Pizzarias de Excelência”, com destaque para estabelecimentos em Fortaleza (CE), Recife (PE), Goiânia (GO) e Vila Velha (ES).
O papel do delivery nesse crescimento todo
A pizza sempre foi um dos pratos mais pedidos no delivery, mas os últimos anos mostraram que essa tendência só vai crescer.
O setor global de delivery de comida deve movimentar US$ 1,9 trilhão até 2029. O Brasil, como um dos maiores mercados de alimentação fora do lar da América Latina, está no centro dessa expansão.
Para as pizzarias, o delivery representa hoje muito mais do que um canal extra de vendas. Ele é, em muitos casos, o modelo principal de operação, especialmente para negócios que surgem em cidades menores, onde o custo de um salão físico pode inviabilizar o empreendimento antes mesmo de ele decolar.
Pizzarias dark kitchen, operações híbridas e o uso de aplicativos de delivery locais têm sido decisivos para viabilizar novos negócios em cidades de pequeno e médio porte, exatamente onde o mercado mais cresceu em 2025.
O que esses números dizem para quem pensa em empreender?
O Brasil chegou a 40 mil pizzarias com a menor taxa de fechamentos da última década. Isso não é saturação, isso é maturidade. É um setor que aprendeu a crescer de forma mais sustentável.
E tem mais: as regiões com maior potencial de crescimento são exatamente aquelas que ainda têm baixa cobertura. Norte e Nordeste concentram 21% das pizzarias, mas têm uma parcela enorme da população brasileira. Cidades médias do interior estão no radar das marcas, mas ainda carecem de oferta qualificada.
Para quem está pensando em entrar no mercado de alimentação, especialmente com foco em delivery, esse cenário representa uma janela de oportunidade real.
A pergunta não é se o mercado de pizzas vai crescer. Ele já está crescendo. A pergunta é: quem vai aproveitar esse crescimento?
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